Gravyer Peyniri (1 Kg)

GRAVYER PEYNİRİ’NİN ÖZELLİKLERİ NELERDİR?

Gravyer peyniri, gözenekli bir yapıya sahip oluşundan dolayı diğer peynir türlerinden ayrılmaktadır. Gözeneklerinin boyutu 1 ila 5 cm arasında bir genişlik ve 3 cm civarı bir derinliğe sahiptir. Tat ve koku bakımında mayhoş bir özelliğe sahip Gravyer Peyniri, birçok kesimin severek tükettiği peynir çeşitlerinden birisidir.

Gravyer Peyniri özellik olarak hata ve hileyi asla kabul etmeyen peynir çeşitlerinin en başında gelir. Eğer Gravyer Peyniri’nin yapım aşamasının herhangi bir bölümünde bir hata yapılırsa, halk arasında kullanılan tabirler, Gravyer Peyniri üreticisine küser. Bunun anlamı ise, gözenek açmaması demektir. Yani Gravyer Peynirine özel o delikler asla oluşmaz. Bu sebeple bu peynirin yapımı oldukça zahmetlidir

Bir diğer özelliğini ele alacak olursak Gravyer Peyniri, bakır kazan dışından herhangi bir  -aliminyum yada çinko- kazanda kaynatılırsa yine gözenek açmaz ve dolayısıyla bu peynirden hiçbir verim alınamaz.

Gravyer Peyniri’nin tekerlek ağırlığı yaklaşık 60 ila 80 kilo arasında değişir ve bu durumun tek istisnası bazen festivallerde göstermek için 100 kilodan fazla ağırlığa sahip Gravyer Peyniri üretilmesidir.

Gravyer Peyniri Nasıl Üretilir?

Gravyer Peyniri, Kars merkeze 50 km uzaklıkta olan Boğatepe Köyü’nde üretilmektedir. Hikayesi oldukça ilginçtir ve bu hikayeyi size kısaca anlatalım;

Gravyer Peyniri’nin hikayesi 93 Harbi olarak da bilinen Osmanlı-Rus savaşına kadar dayanır. Bu yıllarda Kars, Rusların elinde olduğu için bir gurup savaştan kaçan Alman ve İsviçre kökenli peynir üreticisi olan kişiler tesadüf eseri bu köye gelir. Doğa ve iklim şartlarını inceledikten sonra bu köyün Gravyer Peyniri yapımına çok uygun olduğunu görürler ve üretim için hazırlıklara başlarlar.

İlk başta zavot adı verilen küçük kooperatifler kurarak üretim yapılır ve ardından talep arttıkça daha büyük tesisler inşa edilmiştir. Boğatepe Köyü’nün diğer adının Zavot olması tamamen kurulan bu küçük kooperatifler ile alakalıdır.

Gravyer Peyniri, sadece Zavot ırkı denen özel ineklerin sütüyle elde edilmektedir. Bunun dışındaki ineklerin sütünden elde edilen peynirde istenen performans sağlanamamıştır.

GRAVYER PEYNİRİ NASIL TÜKETİLMELİDİR?

Gravyer Peyniri özellik olarak uzun süreli raf ömrüne sahip bir peynir türüdür. Sizlere vakumlu ambalajlar halinde gönderiyoruz. Ürünü açtıktan sonra geriye kalan kısmını peynirler için olan saklama kabı yada streç filme sararak muhafaza edebilirsiniz.

Gravyer Peyniri’nin dış kabuk kısmı sert ve acımsı bir tada sahip olduğu için bu kısmı tüketmemenizi öneriyoruz.

Size göndermiş olduğumuz Gravyer Peynirleri size ulaştığında yaklaşık olarak 2 yada 3 saat buzdolabında beklettikten sonra tüketiniz.